La Dombes est une région bénie de la gastronomie. Entre les volailles de Bresse, les écrevisses, les fromages de montage et les charcuteries lyonnaises, c’est un véritable eden culinaire. Les Marguin l’on bien compris et ils s’y sont installés il y a plus de 100 ans. Arrière petit-fils de Pierrette la créatrice, Christophe a pris la succession du restaurant des Echets jusqu'en 2017. Président des Toques Blanches Lyonnaises, il est aujourd'hui aux commandes du restaurant Le Président à Lyon.