Type de plat
Entrées chaudes aux légumes
Crème de carottes
- Total50 min
- Préparation20 min
- Cuisson30 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 95kcal
4pers.
-
Ingrédients pour la crème de carottes
Carotte(s)600gramme(s)
Oignon(s)100gramme(s)
Fond blanc de volaille1litre(s)
Beurre1Quantité suffisante
Sel1Quantité suffisante
Cumin (en poudre)1pincée(s)
Persil plat1Quantité suffisante -
Couteau éminceur
Econome
Casserole
Couvercle
Mixeur plongeant
Couteau d'office
Préparation de la crème de carottes
Préparation de la crème de carottes
1
Éplucher l'oignon à l'aide d'un couteau d'office puis l'émincer à l'aide d'un couteau éminceur.
2
Laver et éplucher la carotte à l'aide d'un économe puis l'émincer finement.
3
Faire chauffer 2/3 du beurre dans une casserole puis y faire suer les carottes et l'oignon émincés.
4
Mouiller avec 2/3 du fond blanc de volaille et laisser cuire à couvert sur feu doux pendant 30 minutes.
5
Ôter la casserole du feu et assaisonner avec le sel et le cumin.
6
Mixer la préparation à l'aide d'un mixeur plongeant.
7
Rectifier le velouté avec le beurre et le fond blanc de volaille restants selon la texture désirée.
Dressage
Dressage
1
Verser le velouté dans des assiettes creuses et décorer avec du persil. Servir aussitôt.