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Type de plat
Poissons

Grenouilles à la crème et à l'estragon

Grenouilles à la crème et à l'estragon par Christophe Marguin

  • Total
    25 min
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    15 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 542kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
6pers.
  • Sauteuse
    Couteau éminceur
    Cuillère en bois

Préparation des grenouilles

1
Faire fondre le beurre dans une sauteuse puis faire revenir les cuisses de grenouille quelques minutes.
2
Saler, poivrer puis déglacer avec le vin blanc et laisser réduire la sauce.
3
Ajouter ensuite la crème, mélanger à l'aide d'une cuillère en bois et laisser réduire encore.
4
Laver et ciseler l'estragon à l'aide d'un couteau éminceur puis l'incorporer dans la préparation jusqu'à ce que les grenouilles soient bien cuites.

Dressage

1
Disposer les grenouilles sur une assiette, napper avec la sauce et servir.
  • Ingrédients
6pers.

Ingrédients pour les grenouilles

Cuisse(s) de grenouille
900
gramme(s)
Beurre
300
gramme(s)
Vin blanc
15
cl
Crème liquide (fleurette)
100
ml
Estragon
1
Quantité suffisante
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante