Légumes mania
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Yoni Saada
Soupe de potimarron, crostini châtaigne et champignons
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Empanadas champignon et fromage
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Flan de carottes et thym
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Velouté de céleri au cerfeuil
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Légumes glaçés
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Purée de potiron
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Galantine de poulet
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Martin Schmied
Saint-jacques marinées à cru, mousseline de potiron à l'orange...
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Marmite sarthoise
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Champignons sautés à l'ail
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Terrine de champignons
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Nicolas Duquenoy
Blinis de potiron
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Thomas L'Hérisson
Carré d'agneau en croûte d'herbes, jeunes légumes de printemps
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Potage de légumes oubliés au lard
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Tataki de boeuf
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Paul Arthur Berlan
Huître au chalumeau et trompettes de la mort
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Julien Boscus
Cabillaud juste cuit, andouille de guéméné et crème de chou fleur
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Thierry Breton
Terrine de foie gras, céleri et anguille fumée
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Fond de gibier
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Huîtres chaudes à la fondue de poireaux