Type de plat
Verrines
Verrines minute méditerranéenne à la mousse de tomate et ratatouille
- Total6 min
- Préparation5 min
- Cuisson1 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 194kcal
4pers.
-
Mousse de tomates
Fromage frais à tartiner0 %100gramme(s)
Fromage blanc0 %100gramme(s)
Concentré de tomate1c. à soupe
Piment de Cayenne1Quantité suffisante
Sel1Quantité suffisante
Poivre1Quantité suffisanteGarniture
Ratatouille200gramme(s)
Oeuf(s) de caille4unité(s) entière(s)
Oignon(s) nouveau(x)1Quantité suffisante
Persil plat1Quantité suffisante
Huile de tournesol2c. à soupe -
Saladier
Batteur
Poêle
Cuillère à soupe
Cuillère en bois
Fouet - par Emmanuel DelmasPlat estival méditerrannéen par excellence, le vin devra associer fraîcheur et intensité du fruit et des épices pour un accord qui se voudra constructif et délicieux.
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AjaccioCorseVin rosé empli de fruits frais et d'agrumes, de fraîcheur et de minéralité, il étonnera par sa fougue et son confort. Accord évident, il faillait juste y penser et oser !
Réalisation de la mousse de tomate
Réalisation de la mousse de tomate
1
Verser le fromage frais, le fromage blanc et le concentré de tomates dans un saladier.
2
Mélanger au fouet.
3
Ajouter sel, poivre, une pointe de piment de cayenne, mélanger à nouveau.
Cuisson des oeufs de caille
Cuisson des oeufs de caille
1
Chauffer une poêle à feu vif, y verser un filet d'huile.
2
Casser les oeufs et les faire cuire.
3
Pendant la cuisson, assaisonner de sel et de poivre.
Dressage
Dressage
1
Déposer une couche de mousse de tomate dans les verrines, sur un plat de dressage.
2
Ajouter la ratatouille froide par dessus.
3
Ajouter les oeufs de caille au plat.
4
Décorer les verrines et le plat de quelques herbes fraîches ou d'oignon nouveau ciselé.
4pers.
Mousse de tomates
Mousse de tomates
Fromage frais à tartiner
0 %
100
gramme(s)
Fromage blanc
0 %
100
gramme(s)
Concentré de tomate
1
c. à soupe
Piment de Cayenne
1
Quantité suffisante
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante
Garniture
Garniture
Ratatouille
200
gramme(s)
Oeuf(s) de caille
4
unité(s) entière(s)
Oignon(s) nouveau(x)
1
Quantité suffisante
Persil plat
1
Quantité suffisante
Huile de tournesol
2
c. à soupe