Avec des vignobles à une altitude de 500 mètres, Ajaccio est l'une des régions vin les plus hautes de France. En plus, en raison de l'influence du climat chaud de la Corse et de l'effet de la mer, le vin rouge d'Ajaccio est quelque part unique.

La zone délimitée du cru « Ajaccio » occupe non seulement la totalité de l’arrondissement d’Ajaccio, mais encore le canton de Petreto-Bicchisano, au sud, qui dépend de l’arrondissement de Sartène saufla commune de Sollacaro). Une région aussi vaste, même si les facteurs d’homogénéité, comme les caractères géologiques, climatiques ampélographiques ou culturels prévalent sur les facteurs de différenciation, se décompose, de fait, en plusieurs secteurs.

En 2005 la surface en A.O.C Ajaccio est de 243 hectares pour 8584 hectolitres ce qui fait un rendement de 35.33 hectolitres par hectares.