Ritz, Fouquet's, Crillon... des établissements de renom jalonnent le parcours de Thierry Breton. Fils de restaurateurs à Rennes, c'est dans l'ambiance familiale d'un routier qu'il prend goût à la cuisine. Un mélange de genres qui fait aujourd'hui la cuisine du chef. Dans ses trois restaurants, il s'amuse avec le terroir breton pour proposer une carte authentique. Chez Thierry, on ne vient pas pour boire du cidre et manger des galettes, mais pour le "vin de vigneron" et la "cuisine de cuisinier", comme il aime le clamer.