< Retour

Type de plat

Bœuf

Tartare de bœuf

Total

15 min
Préparation

15 min
Cuisson

0
Repos

0
Difficulté
Budget
407kcal

Ma recette en quelques mots...

Se servir les ingrédients dans une grande assiette au centre de la table, pour que chacun prépare son tartare soi-même. Le tabasco, sauce très pimentée, est ajouté comme ingrédient facultatif dans la recette car il n'est pas toujours du goût de chacun. Mieux vaut ne pas en mettre et le proposer à part. Accompagner le tartare avec des frites.

Ingrédients
Ustensiles
Vins

4pers.

Boeuf haché

600

gramme(s)

Echalote(s)

6

unité(s)

Câpres

2

c. à soupe

Persil plat

10

branche(s)

Jaune(s) d'oeuf

4

unité(s) entière(s)

Sel

1

Quantité suffisante

Poivre noir

1

Quantité suffisante

Cornichon

4

unité(s)

Sauce Worcestershire

1

c. à soupe

Tabasco

1

c. à café
Couteau d'office

Planche à découper

Couteau éminceur

Saladier

Assiette
par Fabrice Sommier
J'aime particulièrement un vin rouge avec du caractère en complément de ce plat; notamment les vins issus des cépages Cabernet (Franc et Sauvignon)
Margaux
Medoc
Fin, délicat et racé ce cru mondialement connu et reconnu procure de bonnes sensations avec ce plat simple mais très agréable.
Bourgueil
Touraine
Ce vin de Loire issu du cépage Cabernet Franc est en accord majeur avec la viande de bœuf et la puissance de l'assaisonnement est importante.
Pauillac
Medoc
Puissant, riche et intense, ce cru mondialement connu et reconnu pour être un des meilleurs terroirs de la région bordelaise, se marie de belle façon avec ce plat.

Préparation des aromates

1

Eplucher et émincer finement les échalotes.

2

Détailler les câpres et les cornichons en petits dés.

3

Laver le persil plat, l'essuyer et le mixer.

Mélange des ingrédients

1

Disposer le boeuf haché dans un saladier.

2

Ajouter tous les ingrédients à l'exception du Tabasco.

3

Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

4

Diviser le tartare en 4 parts. Les disposer dans une assiette et leur donner une forme de steack haché.