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Type de plat
Pâtes

Spätzle - pâtes alsaciennes

Spätzle - pâtes alsaciennes

  • Total
    1h
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    30 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 279kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
  • Vins
6pers.

Réalisation de la pâte

1
Dans un bol, mélanger à l'aide d'une cuillère en bois la farine, les oeufs et 1 cuillère à café de sel fin.
2
Ajouter l'eau froide et ajuster la quantité de façon à obtenir une pâte qui ne soit ni trop fluide, ni trop épaisse.

Cuisson

1
Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole. Ajouter 1 cuillère à soupe de sel fin.
2
Étaler un peu de pâte sur une planchette en bois et à l'aide d'un couteau couper de petites lamelles de pâte.
3
Plonger ces petites lamelles dans l'eau bouillante.
4
Dès que les spätzles remontent à la surface, les sortir à l'aide d'une écumoire, les égoutter et les passer sous un filet d'eau froide afin de stopper la cuisson.
5
Renouveler l'opération avec le reste de pâte.

Finition

1
Dans une poêle, faire fondre le beurre puis ajouter les spätzles. Les faire revenir légèrement jusqu'à coloration.
2
Il faut qu'elles soient légèrement croustillantes.

Dressage

1
Débarrasser les spätzle dans des assiettes de service et déguster chauds.
  • Ingrédients
6pers.

Ingrédients pour la pâte à spätzle

Oeuf(s) entier(s)
4
unité(s) entière(s)
Farine
400
gramme(s)
Eau
1
verre(s)
Sel
4
gramme(s)

Ingrédients pour la cuisson et le dressage

Sel
1
c. à soupe
Beurre
50
gramme(s)