Type de plat
Pommes de terre
Pommes boulangères
- Total55 min
- Préparation15 min
- Cuisson40 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 415kcal
4pers.
-
Pomme(s) de terreCharlotte1 1/2kg
Oignon(s)400gramme(s)
Bouillon de légumes1litre(s)
Beurre30gramme(s)
Huile d'arachide1c. à soupe
Sel1Quantité suffisante
Poivre1Quantité suffisante -
Casserole
Couteau éminceur
Planche à découper
Econome
Plat à gratin
Passoire
Poêle
Papier aluminium - par Antoine PetrusLes pommes boulangères fondent avec délicatesse sur le palais, relevées par les parfums d'oignons confits et du bouillon de légumes. L'accord mets et vins pourra être interprété à partir d'un joli flacon de vin rouge plein de fruits.
Côte RoannaiseCentreNe laissez pas de côté le plaisir que peut vous apporter cette appellation au tout début de la Vallée de la Loire. Les Côtes Roannaises présentent un fruité exquis et un grain de tanin fin et gourmand en pleine adéquation avec cette recette.IrancyBourgogneA quelques encablures de Chablis, l'Irancy regorge, millésime après millésime, de fruits et de tendreté en bouche. Un verre appelle l'autre...tout comme une bouchée après bouchée de pommes boulangères.ChénasBeaujolaisUn des crus les plus célèbres du Beaujolais au service de ce joli plat de pommes boulangères. Et bien c'est réussi autour d'une subtile alchimie entre la souplesse du vin et la gourmandise des pommes de terre.
Préparation des ingrédients
Préparation des ingrédients
1
Eplucher les pommes de terre, les émincer en fines rondelles et les passer sous l'eau froide.
2
Eplucher les oignons et les émincer en fines lamelles.
3
Réchauffer le bouillon dans une casserole.
Préparation du gratin
Préparation du gratin
1
Faire chauffer dans une poêle le beurre avec l'huile et y faire revenir pendant 10 minutes les oignons et les pommes de terre. Saler et poivrer.
2
Remplacer le beurre et l'huile par de la graisse d'oie pour plus de saveurs.
3
Disposer en couches les pommes de terre et les oignons dans un plat légèrement beurré.
4
Recouvrir à hauteur les pommes de terre avec le bouillon.
Cuisson
Cuisson
1
Préchauffer le four à 200°C (Th.6-7) pendant 40 minutes.
2
Si les pommes de terre dorent trop vite, recouvrir le plat avec du papier aluminium.