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Type de plat
Pâtes

Lasagnes de la mer

Lasagnes de la mer

  • Total
    2h
  • Préparation
    1h15
  • Cuisson
    45 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 542kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
  • Vins
6pers.

Préparation des moules

1
Gratter les moules et les rincer à l’eau froide.
2
Éplucher et hacher l'oignon.
3
Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Ajouter l’oignon, le laisser blondir pendant une minute.
4
Laver et ciseler la ciboulette.
5
Augmenter le feu puis ajouter les moules. Couvrir et remuer la casserole vivement. Au bout de quelques minutes, les moules sont ouvertes.
6
Ajouter la ciboulette, le vin blanc, mélanger et éteindre le feu.
7
Verser les moules dans une passoire placée au-dessus d’un saladier pour récupérer le jus. réserver ce dernier.
8
Prélever les moules et les mettre dans un saladier.

Préparation du saumon

1
Lever la peau et les arêtes.
2
Couper le poisson en dés. Le mettre dans le saladier avec les moules.

Préparation des crevettes

1
Couper les têtes des crevettes et les décortiquer. Les mettre dans le saladier avec les moules et le saumon.

Préparation des encornets

1
Détacher la tête des encornets. Couper les tentacules situées en dessous des yeux. Retirer le bec placé au centre des tentacules.
2
Retirer la plume (la tige translucide et rigide) du manteau (le corps des encornets). Rincer abondamment à l’eau fraîche l’intérieur du manteau.
3
Enlever la peau du manteau, le rincer puis le couper en rondelles.
4
Procéder à cette étape sous un filet d'eau froide pour que la peau se détache facilement.
5
Laver de nouveau les morceaux d’encornets, les égoutter et les mettre dans le saladier.

Préparation des feuilles de pâte à lasagnes et de la sauce

1
Préchauffer le four à 200°C (Th.6-7).
2
Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Pré-cuire les feuilles de lasagne pendant 2 à 3 minutes. Rafraîchir et réserver.
3
Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Lorsqu'il est fondu, ajouter la farine en une seule fois et mélanger vivement. Laisser cuire pendant 1 minute en fouettant.
4
Ajouter petit à petit le jus des moules au vin blanc. Laisser cuire pendant 5 minutes.
5
Verser ensuite le lait continuant de fouetter. Laisser cuire pendant encore 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Prolonger si nécessaire le temps de cuisson.
6
Mélanger le poisson et les fruits de mer à cette sauce.
7
Saler et poivrer.

Dressage des lasagnes

1
Mettre au fond d'un plat creux une couche de pâtes à lasagne puis un peu de poisson/fruits de mer en sauce, une couche de pâtes à lasagne et ainsi de suite, jusqu'à épuisement des stocks.
2
Râper le Comté et le saupoudrer sur le plat.
3
Enfourner pendant 30 minutes.
  • Ingrédients
6pers.

Ingrédients pour les pâtes

Feuilles de lasagne
12
unité(s)

Ingrédients pour la garniture

Moules
1/2
litre(s)
Saumon
300
gramme(s)
Calamar(s)
3
unité(s)
Crevettes roses
300
gramme(s)
Oignon(s)
1
unité(s)
Ciboulette
1
botte(s)
Beurre
20
gramme(s)
Vin blanc
250
ml

Ingrédients pour la sauce

Lait demi-écrémé
500
ml
Beurre
40
gramme(s)
Farine
40
gramme(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre noir
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour le dressage

Comté
50
gramme(s)