Type de plat
Porc
Grillades de porc au vin
- Total12h20
- Préparation10 min
- Cuisson10 min
- Repos12h
- Difficulté
- Budget
- 486kcal
4pers.
-
Viande
Côte(s) de porc4unité(s)Marinade
Vin blanc30cl
Echalote(s)2unité(s)
Gousse(s) d'ail2unité(s)
Romarin1branche(s)
Thym2branche(s)
Huile d'olive1c. à soupe
Sel1Quantité suffisante
Poivre1Quantité suffisante -
Saladier
Film alimentaire
Couteau à désosser
Presse-ail
Planche à découper
Couteau d'office
Pince(s) de cuisine - par Caroline FurstossLa viande de porc est marinée dans du vin blanc, c'est donc naturellement que le choix de la couleur du vin se fait. On peut laisser libre court à son imagination dans ce cas car il n'y a pas de garniture qui puisse influencer le vin.
BourgogneBourgogneAvec une touche de rondeur tout en gardant la subtilité du fruit, ce vin accompagnera cette grillade sans problème. Son côté immédiat et simple rejoint l'esprit du plat.La ClapeLanguedocCe vin charnu et ample apporte une texture ronde au plat. Dans sa jeunesse, on peut profiter des arômes explosifs qui mettent en valeur le plat.Pinot GrisAlsaceCe vin aux notes légèrement fumées va accompagner les parfums du plat. Le pinot gris peut avoir un corps opulent mais sans trop de sucres qui pourraient l'emporter sur la grillade.
Préparation de la marinade
Préparation de la marinade
1
Désosser les côtes de porc (ou demander au boucher de le faire) et les déposer dans un saladier.
2
Peler et émincer les échalotes et presser les gousses d'ail. Les ajouter dans le saladier et y effeuiller le thym et le romarin.
3
Assaisonner de sel et poivre, verser l'huile et le vin blanc. Mélanger et couvrir de film alimentaire. Laisser reposer 12 heures au réfrigérateur.
Cuisson
Cuisson
1
Faire chauffer le barbecue. Egoutter légèrement la viande et la faire griller 5 minutes de chaque côté.
2
Arroser légèrement de marinade en cours de cuisson pour ne pas que la viande ne s'assèche.
Dressage
Dressage
1
Dresser les grillades dans des assiettes décorées de rondelles de citron et de thym. Servir bien chaud.