< Retour

Type de plat

Fruits de mer

Encornets farcis

Créer un compte ou se connecter pour voir cette recette

Créer un compte

Total

1h50
Préparation

20 min
Cuisson

1h30
Repos

0
Difficulté
Budget
607kcal

Ma recette en quelques mots...

Une recette d'encornets farcis au riz, à la tomate et aux pignons. Voici un plat grec complet et savoureux.

Ingrédients
Ustensiles
Vins

4pers.

Ingrédients pour les encornets

Calamar(s)

4

unité(s)

Huile d'olive

1

c. à soupe

Ingrédients pour la farce

Calamar(s)

1

unité(s)

Riz rond

200

gramme(s)

Tomate(s) pelée(s) en boîte

500

gramme(s)

Oignon(s)

2

unité(s)

Concentré de tomate

1

c. à soupe

Gousse(s) d'ail

2

unité(s)

Persil plat

1

botte(s)

Pignons de pin

50

gramme(s)

Vin blanc

1

verre(s)

Eau

50

cl

Huile d'olive

5

c. à soupe

Sel

1

Quantité suffisante

Poivre

1

Quantité suffisante
Sauteuse anti-adhésive

Casserole

Cuillère en bois

Cure dents en bois

Planche à découper

Couteau éminceur
par Caroline Furstoss
L'encornet est un produit de la mer fin et délicat qui doit être associé à un vin blanc. La farce composée de riz, tomates et diverses garnitures aromatiques ajoute de la structure au plat.
Montagny
Côtes châlonnaises
Le Chardonnay est un partenaire intéressant car sa structure ronde va appuyer le plat tout en ramenant une touche de vivacité.
Palette
Provence
Cette prépartion sudiste se marie très bien avec ce vin blanc de Provence. Les arômes primaires du vin ainsi que sa structure seront en harmonie avec le plat.
Pouilly Fumé
Centre
Le Sauvignon blanc va soutenir le plat avec une trame acide qui redonnera de l'énergie à l'ensemble de l'accord.

Préparation de la farce

1

Préparer les encornets. Conserver les tentacules et les mettre de côté.

2

Peler et hacher l'oignon. Peler et écraser l'ail.

3

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

4

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

5

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

6

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

7

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

8

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

9

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

10

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

11

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

1

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

2

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

3

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.