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Type de plat

Poissons

Daurade rôtie à la provençale

Total

30 min
Préparation

10 min
Cuisson

20 min
Repos

0
Difficulté
Budget
389kcal

Ma recette en quelques mots...

Une daurade cuisinée au four la provençale, avec des tomates, du citron, des herbes d Provence et du vin blanc. Une préparation simple et rapide pour un repas tout en saveurs.

Ingrédients
Ustensiles
Vins

4pers.

Ingrédients pour la daurade

Daurade(s)

1 1/2

kg

Tomate(s)

4

unité(s)

Citron(s)

4

unité(s)

Echalote(s)

4

unité(s)

Vin blanc

2

verre(s)

Persil plat

1

Quantité suffisante

Herbes de Provence

1

Quantité suffisante

Huile d'olive

2

c. à soupe

Sel

1

Quantité suffisante

Poivre

1

Quantité suffisante
Couteau d'office

Planche à découper

Plat allant au four
par Caroline Furstoss
La daurade est un poisson noble à chair délicate, il en faudra donc de même pour le vin. La garniture provencale constituée principalement de tomate, de citron et d'herbe ramène une certaine acidité qu'on pourra souligner justement avec le vin.
Patrimonio
Corse
Ce vin corse garde un équilibre tout à fait adéquat avec la garniture provençale. Les arômes du vin souligneront les parfums du plat.
Collioure
Roussillon
Ce vin blanc du Roussillon amènera du gras et de la rondeur à la préparation qui contient déjà de l'acidité. C'est un accord de complémentarité surtout dans les textures.
Pernand Vergelesses
Côtes de Beaune
Le chardonnay apportera ici un peu de rondeur à la recette tout en gardant une touche fraîche dans les arômes.

Préparation

1

Préchauffer le four à 200°C (Th.7).

2

Éplucher et émincer les échalotes puis les disposer sur le fond d'un plat allant au four.

3

Couper les citrons et les tomates en tranches fines puis en disposer la moitié sur le fond du plat.

4

Assaisonner avec un filet d'huile et saler.

5

Disposer les daurades grattées et vidées sur le lit de tranches de citron et tomate.

6

Répartir les tranches restantes de citron et tomates sur la surface des daurades.

7

Hacher finement le persil.

8

Saupoudrer la surface des daurades avec le poivre, le sel, le persil haché et les herbes de Provence. Assaisonner avec l'huile d'olive.

9

Enfourner et faire cuire les daurades pendant 20 minutes.

10

Après 10 minutes de cuisson, arroser les daurades de vin blanc.

Dressage

1

Sortir les daurades du four et servir aussitôt.