Côtes de porc au bbq

Total

2h30
Préparation

10 min
Cuisson

20 min
Repos

2h
Difficulté
Budget
449kcal

Ma recette en quelques mots...

C'est tellement meilleur quand on prépare sa sauce barbecue soi-même ! Cette sauce est un délice et se marie particulièrement bien avec la viande de porc.

Ingrédients
Ustensiles
Vins

4pers.

Ingrédients pour les côtes de porc

Côte(s) de porc

4

unité(s) entière(s)

Ingrédients pour la marinade

Sauce soja

4

c. à soupe

Ketchup

4

c. à soupe

Vinaigre de cidre

4

c. à soupe

Huile d'olive

2

c. à soupe

Miel liquide

2

c. à soupe

Poivre noir

1

Quantité suffisante

Gousse(s) d'ail

1

unité(s)
Sac de congélation

Couteau d'office

Presse-ail

Bol
par Pascaline Lepeltier
Les côtes de porc au BBQ sentent l'été et les repas entre amis ou en famille : pour accompagner la marinade qui fait tout le charme du plat, il faut un rouge rond, épicé et charnu, avec une bouche si mûre qu'elle en devient presque sucrée.
Collioure
Roussillon
Les schistes épicés du Collioure, son assemblage de Grenache / Syrah / Mourvèdre et son accent méridional se marient avec jubilation aux côtes de porc marinées dans le soja et le ketchup. La bouche ronde et légère amère, prolonge les notes fumées de la viande. Un accord de caractère.
Graves
Graves
Les vins de Graves sont des Bordeaux rouges complets : suaves et soyeux, avec des notes de mûres noires et de cigares. Dans un millésime riche et jeune, l'accord se fait évidemment avec la marinade des côtes de porc. Les tannins fougueux du vin sont contrebalancés par la douceur du miel et du ketchup, tout en soulignant le mode de cuisson de la viande.
Côtes du Rhône Villages
Côtes du Rhône méridionales
Un simple Côtes du Rhône, lorsqu'il est bien fait, est un vin parfait pour les BBQ estivaux. On le choisit ici avec une dominante de Grenache pour épouser la sucrosité de la préparation, et avec une note de Syrah pour avoir le répondant nécessaire aux épices et aux notes fumées de la préparation.

Préparation de la marinade

Taillader la surface des côtes de porc avec un couteau pour que la marinade pénètre dans la viande.

Mélanger la sauce soja, l'huile, le ketchup, le miel et le vinaigre dans un bol. Ajouter l'ail haché et poivrer.

Déposer les côtes de porc dans un sac de congélation. Verser la marinade dans le sac, fermer et malaxer avec les mains pour que les morceaux soient bien imprégnés.

Mettre le sac dans un plat et laisser mariner pendant 2h au réfrigérateur.

Cuisson

Sortir les côtes de porc du sac et faire cuire sur un barbecue chaud, 10 minutes de chaque côté.

Dressage

Une fois les côtes de porc cuites, débarrasser dans un plat de service et déguster aussitôt.