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Type de plat
Apéritifs et entrées

Cubes de gelée de vinaigre balsamique

Cubes de gelée de vinaigre balsamique par Bruno Viala

  • Total
    40 min
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    5 min
  • Repos
    20 min
  • Difficulté
  • Budget
  • 40kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
6pers.
  • Casserole
    Assiette creuse
    Planche à découper
    Couteau éminceur
    Fouet

Préparation des cubes de gelée

1
Dans une casserole, verser un tiers du vinaigre et l'agar agar.
2
Porter à ébullition tout en fouettant pour bien diluer l'agar agar.
3
A ébullition, couper le feu et délayer avec le vinaigre restant.
4
Verser le vinaigre dans une assiette creuse sur 0,5 cm d'épaisseur et laisser prendre l'agar agar au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes.
5
Sortir la gelée de vinaigre du réfrigérateur. La démouler et la tailler en petits cubes.
  • Ingrédients
6pers.

Ingrédients pour les cubes de gelée

Vinaigre balsamique
25
cl
Agar-agar
1
c. à café