< Retour
Type de plat
Autres desserts aux fruits

Melon au chocolat

Melon au chocolat

  • Total
    3h35
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    5 min
  • Repos
    3h
  • Difficulté
  • Budget
  • 491kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Cul de poule
    Saladier
    Casserole
    Saladiers
    Cuillère en bois
    Spatule
    Fouet
    Batteur

Préparation de la mousse au chocolat

1
Casser le chocolat en petits morceaux et les mettre dans un cul de poule.
2
Fondre les morceaux de chocolat au bain-marie en remuant.
3
Ôter du feu et laisser tiédir.
4
Clarifier les oeufs. Les réserver dans deux récipients différents.
5
Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.
6
Petit à petit, incorporer les jaunes d'oeufs au chocolat en continuant à fouetter.
7
Battre les blancs en neige ferme.
8
Incorporer délicatement les blancs au chocolat en remuant du haut vers le bas pour ne pas démonter les blancs.

Dressage des melons et finition

1
Couper les melons en deux et les vider.
2
Remplir chaque demi-melon avec la mousse.
3
Réserver les demi-melons farcis au réfrigérateur au moins 3 heures avant de les servir.
  • Ingrédients
4pers.
Melon
Cantaloup
2
unité(s)
Chocolat noir
Chocolat pâtissier (70% cacao)
200
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
4
unité(s) entière(s)
Sucre semoule
60
gramme(s)
Sel
1
Quantité suffisante