Autres desserts aux fruits

Melon au chocolat

  • 3h35
    Temps total
  • 30 min
    Préparation
  • 5 min
    Cuisson
  • 3h
    Repos
  • 491
    Calories
Étape 1
Préparation de la mousse au chocolat
1
Casser le chocolat en petits morceaux et les mettre dans un cul de poule.
2
Fondre les morceaux de chocolat au bain-marie en remuant.
3
Ôter du feu et laisser tiédir.
4
Clarifier les oeufs. Les réserver dans deux récipients différents.
5
Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.
6
Petit à petit, incorporer les jaunes d'oeufs au chocolat en continuant à fouetter.
7
Battre les blancs en neige ferme.
8
Incorporer délicatement les blancs au chocolat en remuant du haut vers le bas pour ne pas démonter les blancs.
Étape 2
Dressage des melons et finition
1
Couper les melons en deux et les vider.
2
Remplir chaque demi-melon avec la mousse.
3
Réserver les demi-melons farcis au réfrigérateur au moins 3 heures avant de les servir.
Ingrédients
pour 4 personnes
2 Melon
200 g Chocolat noir
4 unité(s) entière(s) Oeuf(s) entier(s)
60 g Sucre semoule
1 Sel