Incisif en fraicheur, en fruit et en croquant, les vins issus de ce cépage Sauvignon offrent du tonus. Ainsi vivifiée, cette entrée n'en sera que plus enthousiaste à l'idée de faire un bout de chemin avec ce compagnon décidément très enjoué.

Les vins de cette partie du Sud, révèlent de belles ossatures, de la suavité, mais, bien contrecarrée par de saines fraicheurs sur de jeunes millésimes. Ce type de profil convient bien à des gougères aux légumes, dans la mesure où la texture du vin englobe à merveille celle du mets. L'acidité prendra le relais afin de tonifier l'ensemble.

Du fruit, un peu de minéralité, de la fraicheur et un poil de rondeur pour des vins qui sauront se montrer consensuels avec le mets. Sûrs d'eux, ces vins rassurent. A découvrir.