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Type de plat

Autres volailles

Papillotes de dinde à la sauge

Total

40 min
Préparation

10 min
Cuisson

30 min
Repos

0
Difficulté
Budget
334kcal

Ma recette en quelques mots...

La cuisson en papillote est une cuisson à la vapeur qui permet de conserver toute la saveur des aliments.

Ingrédients
Ustensiles
Vins

4pers.

Ingrédients pour les papillotes

Escalope(s) de dinde

4

unité(s)

Huile d'olive

4

c. à soupe

Crème fraîche épaisse

4

c. à soupe

Jus de citron

2

c. à soupe

Sauge

4

feuille(s)

Sel

1

Quantité suffisante

Poivre

1

Quantité suffisante
Saladier

Papier sulfurisé

Couteau d'office

Plaque de four

Planche à découper
par Fabrice Sommier
Un plat facile et gourmand qui supportera plus facilement un vin blanc sec.
Côteaux du Giennois
Centre
Ce vin de cépage Sauvignon avec de la fraîcheur et de la minéralité permet un bel accord. Les arômes de fruits secs et d'épices du vin permettent un bon moment gourmand.
Fixin
Côtes de Nuits
Ce vin préféré de Napoléon est un des rare vins blancs des Côtes de Nuits. Ces arômes de fruits secs et de vanille apportés par un boisé souple se marie de belle manière.
Klevner
Alsace
Ce vin blanc sec et rond d'Alsace apporte beaucoup de rondeur et permet un accord délicat.

Préparation des papillotes

1

Préchauffer le four à 180°C (Th.6).

2

Découper 4 rectangles dans le papier sulfurisé.

3

Dans un saladier, mélanger la crème fraîche, le jus de citron, la sauge ciselée, l'huile d'olive, le sel et le poivre.

4

Découper la dinde en morceaux de taille moyenne.

5

Déposer les morceaux de dinde au centre de chaque carré de papier sulfurisé.

6

Napper de crème à la sauge.

7

Refermer hermétiquement les papillotes en roulant les bords.

8

Déposer les papillotes sur la plaque du four et les laisser cuire une vingtaine de minutes.

Dressage

1

Sortir les papillotes du four et les répartir sur des assiettes de service.

2

Garder la papillote fermée jusqu'au service.