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Type de plat

Poulet

Poulet tikka

Total

1h30
Préparation

15 min
Cuisson

15 min
Repos

1h
Difficulté
Budget
203kcal

Ma recette en quelques mots...

Bienvenue en Inde ! Cette recette de poulet tikka est extrêmement tendre et savoureuse, à déguster avec un riz basmati et quelques légumes au lait de coco.

Ingrédients
Ustensiles
Vins

4pers.

Ingrédients pour le poulet tikka

Blanc(s) de poulet

500

gramme(s)

Yaourt à la grecque

15

cl

Paprika

1

c. à soupe

Garam massala

1

c. à soupe

Gousse(s) d'ail

1

unité(s)

Gingembre frais

1

c. à café

Curcuma

3

pincée(s)

Sel

1

Quantité suffisante

Ingrédients pour le dressage

Coriandre

1/2

botte(s)
Saladier

Planche à découper

Pics à brochette

Grill

Couteau éminceur

Râpe
par Fabrice Sommier
Je dois avouer que je ne connaissais pas ce plat, alors j'ai fait la recette. Une explosion de saveurs entre les épices et la suavité c'était parfait. Un vin blanc aux notes puissantes et florales fonctionne bien mais un vin rouge aux tannins soyeux est également superbe, bref essayez les deux, et laissez vos amis décider.
Jurançon
Pyrénées
Choisissez le demi sec. Les notes rondes et veloutées se fondent et apportent au plat de la délicatesse et de l'élégance. La puissance épicée du plat est gommée par la rondeur et permet un accord magique.
Pinot Gris
Alsace
La ronde naturelle de ce vin blanc sec est tout simplement au service du plat, un des meilleurs accords.
Côtes du Marmandais
Haut Pays
Un essai concluant avec un vin jeune. Le fruit et la matière se combinent merveilleusement bien avec les épices et la finale est douce et soyeuse.

Préparation de la viande

1

Couper le poulet en cubes puis le verser dans un saladier.

2

Peler l'ail, le hacher finement.

3

Peler et râper le gingembre.

4

Ajouter dans le saladier le paprika, le garam massala, le gingembre, le curcuma et l'ail. Mélanger et saler.

5

Ajouter la moitié du yaourt et mélanger. Laisser reposer pendant au moins 1 heure au réfrigérateur, voire une nuit.

Préparation et cuisson

1

Insérer les morceaux de viande sur des piques en bois, à raison de 3 à 4 par pique.

2

Faire chauffer un grill sur feu assez vif. Faire griller la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite à coeur.

3

Il est aussi possible de la faire cuire sur un barbecue ou au four pendant 20 minutes à 200°C (Th. 7).

Dressage

1

Laver puis effeuiller la coriandre.

2

Parsemer la viande de coriandre fraîche.

3

Verser dessus le reste de yaourt et éventuellement un peu de paprika. Servir.