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Type de plat
Gâteaux

Broyé du poitou

Broyé du poitou

  • Total
    1h10
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    25 min
  • Repos
    30 min
  • Difficulté
  • Budget
  • 472kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
10pers.
  • Saladier
    Plaque à pâtisserie
    Papier sulfurisé
    Rouleau à pâtisserie
    Fourchette
    Pinceau à dorure
    Bol
    Grille à pâtisserie
    Fouet
    Film alimentaire

Préparation de la pâte

1
Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
2
Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre et une pincée de sel.
3
Faire un puits puis déposer les oeufs entiers et le beurre préalablement fondu. Mélanger légèrement au fouet.
4
Pétrir grossièrement la pâte avec les mains et former une boule. L'entourer de film alimentaire puis la laisser reposer pendant 30 minutes au réfrigérateur.
5
Après ce temps, fariner le plan de travail.
6
Abaisser la pâte au rouleau sur 1 cm d'épaisseur en la façonnant en galette.
7
Déposer la galette sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
8
Casser l'oeuf de la dorure dans un bol et mélanger légèrement avec une fourchette.
9
Badigeonner la galette de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau.
10
Réaliser des stries à la fourchette.
11
Faire cuire pendant 25 minutes jusqu'à ce que la galette soit bien dorée.

Dressage

1
A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.
2
Déguster la galette chaude ou froide.
  • Ingrédients
10pers.

Ingrédients pour le broyé du Poitou

Farine
500
gramme(s)
Beurre
Beurre des Charentes
250
gramme(s)
Sucre semoule
250
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
1
unité(s) entière(s)
Sel
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour la dorure

Oeuf(s) entier(s)
1
unité(s) entière(s)