Broyé du poitou

Préchauffer le four à 180°C (Th.6).

Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre et une pincée de sel.

Faire un puits puis déposer les oeufs entiers et le beurre préalablement fondu. Mélanger légèrement au fouet.

Pétrir grossièrement la pâte avec les mains et former une boule. L'entourer de film alimentaire puis la laisser reposer pendant 30 minutes au réfrigérateur.

Après ce temps, fariner le plan de travail.

Abaisser la pâte au rouleau sur 1 cm d'épaisseur en la façonnant en galette.

Déposer la galette sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Casser l'oeuf de la dorure dans un bol et mélanger légèrement avec une fourchette.

Badigeonner la galette de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau.

Réaliser des stries à la fourchette.

Faire cuire pendant 25 minutes jusqu'à ce que la galette soit bien dorée.

A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

Déguster la galette chaude ou froide.