Type de plat
Légumes variés
Cocotte de légumes d'hiver au citron et au persil
- Total1h05
- Préparation20 min
- Cuisson45 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 288kcal
4pers.
-
Couteau éminceurEconomeCocotteRobot mixeurPresse-agrumes
- par Fabrice SommierLes légumes sont souvent capricieux avec les vins. On peut opter pour un vin blanc ou rouge en contradiction avec la puissance du plat ou tenter un vin rouge plus puissant.Côteaux du GiennoisCentreLa fraîcheur du Sauvignon contre-balance avec celle du plat et donne un accord juvénile.Auxey DuressesCôtes de BeauneOn est en présence d'un vin aux larges épaules qui ne s'en laisse pas compter mais le plat fonctionne bien avec.Saint PourçainCentreUn vin rouge toute en finesse sur le fruit pour les inconditionnels de vins rouges.
Préparation
Préparation
1
Prélever de larges bandes de zeste de citron à l'aide d'un couteau économe. Laver et effeuiller le persil. Mixer ensemble les zestes de citron et le persil.
2
Presser le citron.
3
Laver les légumes. Préparer et ciseler le chou.
4
Peler les carottes et les couper en rondelles. Peler les navets et les topinambours, puis les couper en morceaux.
5
Dans une cocotte, faire revenir les lardons pendant 5 minutes.
6
Ajouter les légumes dans la cocotte, verser le bouillon de légumes ainsi que le jus de citron, couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes en remuant de temps en temps.
7
Ajouter le mélange persil-citron, mélanger.
Dressage
Dressage
1
Retirer la cocotte du feu et répartir les légumes dans un plat de service. Déguster chaud.