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Type de plat
Tartines et sandwichs

Tartine de houmous à la courgette crue

Tartine de houmous à la courgette crue par Haan Palcu-Chang

  • Total
    20 min
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    10 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 292kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
8pers.
  • Robot mixeur
    Couteau de cuisine ou de chef
    Cuillère à soupe
    Planche à découper

Préparation de la tartine de courgette

1
Couper le pain en biseau.
2
Mettre un filet d'huile d'olive sur les tranches de pain.
3
Disposer les tranches directement sur la grille du four. Régler la température à 160°C et faire griller le pain pendant 5 à 10 minutes.
4
En attendant, couper les extrémités des courgettes préalablement lavées. Découper les courgettes en gros morceaux.
5
Mettre les morceaux de courgettes dans le robot.
6
S'assurer de bien remplir le robot pour faciliter la découpe des courgettes.
7
MIxer les courgettes.
8
Eplucher l'ail et l'incorporer à la préparation.
9
Ajouter la moitié de la quantité de tahine.
10
Il est possible de réaliser le tahine soi même en faisant griller les graines de sésame jusqu'à ce qu'elles dégagent leur parfum. Les broyer ensuite au robot jusqu'à obtention d'une pâte.
11
Saler et ajouter l'huile d'olive dans l'appareil.
12
Mixer jusqu'à ce que l'houmous devienne le plus lisse possible.
13
Arrêter le robot et goûter la préparation. Pour davantage d'onctuosité et une texture plus consistante, ajouter le reste du tahine.
14
Couper le citron et le presser dans la préparation.
15
Mixer le tout.
16
Goûter l'houmous à nouveau. Il est possible d'en épaissir la consistance en ajoutant du tahine ou de l'huile d'olive.

Dressage

1
Sortir le pain du four.
2
Couper le citron confit en deux et l'émincer finement.
3
Couper finement le piment.
4
Etaler l'houmous sur les tranches de pain.
5
Répartir les petites tranches de citron confit sur les tartines.
6
Bien répartir le citron confit sur l'ensemble de la tartine pour en retrouver à chaque bouchée.
7
Répartir les morceaux de piments sur les tartines.
8
Effeuiller la menthe et en disposer sur les tartines.
9
Effeuiller la coriandre ou une autre herbe aromatique au choix pour garnir les tartines.
10
Assaisonner avec quelques gouttes de jus de citron frais.
11
Disposer les tartines sur une assiette et servir.
  • Ingrédients
8pers.

Ingrédients pour les toasts

Pain(s) de campagne
8
tranche(s)
Huile d'olive
8
trait

Ingrédients pour le houmous de courgettes

Courgette
300
gramme(s)
Gousse(s) d'ail
1
unité(s)
Tahiné
90
gramme(s)
Huile d'olive
150
ml
Citron(s)
1/4
unité(s)
Sel
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour le dressage

Citron(s) confit(s) au sel
1
unité(s)
Piment Thaï
1
unité(s)
Menthe fraîche
1/4
botte(s)
Coriandre
1/4
botte(s)
Citron(s)
1/2
unité(s)