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Type de plat
Salades et soupes de fruits

Tartare de mangue

Tartare de mangue par Jean-Yves Corvez

  • Total
    20 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    0
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 120kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Econome
    Couteau d'office
    Saladier
    Cuillère à soupe
    Film alimentaire
    Papier absorbant
    Planche à découper

Préparation du tartare de mangue

1
Laver la mangue sous l'eau fraîche. L'éplucher avec un économe.
2
Couper la mangue en deux dans la longueur avec un grand couteau.
3
Passer le couteau autour du noyau pour l'extraire facilement.
4
Couper les deux moitiés de mangue en tranches puis en petits dés. Réserver les dés dans un saladier.
5
Effeuiller le basilic lavé et épongé. Ciseler les feuilles. Réserver avec la mangue.
6
Mélanger à la cuillère, filmer et réserver au frais.

Dressage

1
Couper la carambole en tranches.
2
Dans un verrine, verser du coulis de framboise. Compléter le verre avec quelques cuillères de tartare de mangue.
3
Parsemer le dessus de coulis de framboise, décorer avec une tranche de carambole et une physalis.
  • Ingrédients
4pers.
Mangue
2
unité(s)
Basilic
15
feuille(s)
Coulis de framboise
20
cl
Physalis
8
unité(s)
Carambole
1
unité(s)