Type de plat
Pâtes
Tagliolini aux petits légumes de saison
- Total25 min
- Préparation15 min
- Cuisson10 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 416kcal
4pers.
-
Pâtes Taglioni400gramme(s)
Courgette150gramme(s)
Carotte(s)150gramme(s)
Aubergine150gramme(s)
Poivron(s)150gramme(s)
Tomate(s) cerise200gramme(s)
Basilic1botte(s)
Bouillon de légumes30cl
Huile d'olive1Quantité suffisante
Sel1unité(s)
Poivre1Quantité suffisante -
Couteau éminceur
Bol
Couteau d'office
Casseroles
Cuillère en bois
Mandoline
Ciseaux
Passoire
Découpe des légumes
Découpe des légumes
1
Ôter le pédoncule et les graines du poivron et tailler en lamelles avec un couteau d'office. Réserver dans une assiette.
2
Ôter le pédoncule et éplucher les carottes. A l'aide de la mandoline, faire des spaghettis de carotte. Réserver dans l'assiette.
3
Sans mandoline, il est possible de réaliser cette opération avec un couteau.
4
Couper les extrémités de la courgette préalablement lavée puis avec la mandoline, en faire des spaghettis sans l'éplucher. Réserver dans l'assiette.
5
Ne pas râper la courgette jusqu'au coeur car celui ci ne tiendrait pas la cuisson.
6
Ôter le pédoncule de l'aubergine préalablement lavée, la couper en deux et la passer à la mandoline sans l'éplucher. Réserver avec le reste.
7
Ôter les pédoncules des tomates cerise et les couper en deux. Réserver.
8
Effeuiller le basilic et ciseler les feuilles avec des ciseaux. Réserver dans l'assiette avec les légumes.
Cuisson des légumes et des pâtes
Cuisson des légumes et des pâtes
1
Faire chauffer le bouillon de légumes dans une casserole.
2
Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Faire chauffer une poêle à feu vif avec un filet d'huile d'olive.
3
Quand l'huile est chaude, mettre d'abord les carottes. Quand elles commencent à devenir plus claires, ajouter les poivrons.
4
Ajouter ensuite les courgettes. Incorporer les aubergines et le basilic et pour finir ajouter les tomates, saler et poivrer.
5
Ajouter du bouillon de légumes dans la poêle. Retirer la poêle du feu.
6
Une fois que l'eau bout, saler et ajouter les pâtes. Attendre quelques secondes puis mélanger délicatement pour ne pas casser les pâtes.
7
Une fois que les pâtes sont cuites, éteindre le feu. Remettre la poêle à chauffer.
8
Égoutter les pâtes dans une passoire puis les verser dans la poêle avec les légumes. Mélanger.
Dressage
Dressage
1
Dresser les pâtes dans les assiettes de services. Utiliser de préférence de grandes assiettes.
2
Assaisonner avec un filet d'huile d'olive et quelques feuilles de basilic.