Type de plat
Riz
Taboulé frais au quinoa
- Total1h25
- Préparation15 min
- Cuisson10 min
- Repos1h
- Difficulté
- Budget
- 291kcal
4pers.
-
Quinoa200gramme(s)
Tomate(s) cerise10unité(s)
Concombre1unité(s)
Poivron(s)rouge1unité(s)
Radisrose10unité(s)
Menthe fraîche1botte(s)
Persil plat1botte(s)
Huile d'olive2c. à soupe
Citron(s)1unité(s)
Cumin (en poudre)1c. à café
Sel1Quantité suffisante
Poivre1Quantité suffisante -
Casserole
Cuillère en bois
Econome
Couteau éminceur
Passoire
Saladier
Cuillère à soupe - par Antoine PetrusRestons dans la fraîcheur de l'accord, avec des jolis blancs pleins de fruits et de vivacité pour mettre en valeur la finesse du quinoa comme les saveurs du taboulet.
CondrieuCôtes du Rhône septentrionalesLe Viognier s'exprime tout en rondeur et en gras sur le Condrieu. Et si en plus, ses arômes d'abricot et de fleur des vignes viennent s'ajouter au taboulé...c'est le paradis.Côteaux d'AncenisPays nantaisUne curiosité, la Malvoisie est un terroir de choix avec celui des côteaux d'Ancenis. Le charnu de la bouche fonctionne très bien avec le quinoa et les herbes aromatiques.JasnièresTouraineBlanc de table et de gastronomie, les Jasnières constituent l'un des chantres du Chenin Blanc. Un accord tout en complicité vous attend.
Cuisson du quinoa
Cuisson du quinoa
1
Porter une casserole d'eau salée à ébullition.
2
Quand l'eau frémit, verser le quinoa, mélanger un peu et laisser gonfler environ 8 minutes.
Préparation de la garniture
Préparation de la garniture
1
Eplucher le concombre à l'aide d'un économe, le couper en deux dans la longueur, l'épépiner puis le couper en petits cubes.
2
Pour enlever facilement les pépins d'un concombre, tailler en triangle dans la chair.
3
Réserver les dés dans un saladier.
4
Préparer et émincer le poivron en cubes. Réserver une petite partie dans un bol pour la décoration, et mettre le reste avec le concombre. Ceci est valable pour tous les légumes suivants.
5
Eplucher et émincer l'oignon rouge.
6
Découper les tomates cerises en quartiers.
7
Ôter les extrémités des radis roses puis les tailler en rondelles.
8
Ciseler le persil et la menthe. Garder des têtes pour la décoration.
Confection du taboulé
Confection du taboulé
1
Verser le quinoa dans une passoire et le passer sous l'eau froide. Vérifier la température avec le doigt. Bien égoutter.
2
Mélanger le quinoa au saladier de légumes. Doser en fonction des goûts, plus de quinoa ou plus de légumes.
3
Garder un peu des herbes ciselées pour la décoration, ajouter le reste au taboulé et bien mélanger.
4
Assaisonner de jus de citron, d'huile d'olive et de cumin. Saler, poivrer et mélanger à nouveau.
Dressage
Dressage
1
Déposer quelques cuillères de quinoa sur une assiette sombre ou une ardoise.
2
Disposer ensuite les légumes et les herbes réservées pour le dressage sur l'ardoise, autour du taboulé. Parsemer de cumin.
4pers.
Quinoa
200
gramme(s)
Tomate(s) cerise
10
unité(s)
Concombre
1
unité(s)
Poivron(s)
rouge
1
unité(s)
Radis
rose
10
unité(s)
Menthe fraîche
1
botte(s)
Persil plat
1
botte(s)
Huile d'olive
2
c. à soupe
Citron(s)
1
unité(s)
Cumin (en poudre)
1
c. à café
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante