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Type de plat
Soufflés sucrés

Soufflé grand marnier

Soufflé grand marnier par Christian Têtedoie

  • Total
    44 min
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    14 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 493kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Saladier
    Fouet
    Maryse
    Casserole
    Batteur
    Moule à soufflé
    Cuillère en bois

Préparation de la crème pâtissière

1
Faire chauffer une casserole avec le lait.
2
Verser le sucre et les jaunes dans un saladier et les blanchir à l'aide d'un fouet.
3
Ajouter la farine et fouetter de nouveau pour bien l'incorporer.
4
Verser le lait bouillant sur les œufs blanchis, mélanger et remettre dans la casserole sur le feu.
5
Cuire pendant quelques minutes en remuant à l'aide d'une maryse pour éviter que le fond accroche.
6
Ôter la casserole du feu et laisser refroidir.
7
Verser le Grand Marnier quand la préparation a refroidi et réserver.

Préparation des blancs en neige

1
Monter les blancs en neige dans un saladier à l'aide d'un batteur.
2
Ajouter le sucre quand les blancs commencent à monter tout en continuant de fouetter.
3
Les blancs sont prêts quand ils sont fermes et qu'ils restent fixés à la paroi.

Préparation des soufflés

1
Préchauffer un four à 190°C (Th.6).
2
Chemiser les moules à soufflé avec le beurre puis avec le sucre semoule.
3
Ôter l'excédent de sucre en tapotant les moules avec les doigts.
4
Mélanger délicatement les œufs en neige à la crème pâtissière à l'aide d'une cuillère en bois.
5
Verser la préparation dans les moules sans les remplir tout à fait.
6
Araser le dessus des moules et enfourner pendant 9 minutes.

Dressage

1
Sortir les moules du four et saupoudrer de sucre glace.
2
Servir immédiatement.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour la crème pâtissière

Farine
30
gramme(s)
Sucre semoule
50
gramme(s)
Jaune(s) d'oeuf
100
gramme(s)
Lait demi-écrémé
380
ml
Grand Marnier
20
ml

Ingrédients pour les blancs en neige

Blanc(s) d'oeuf
5
unité(s) entière(s)
Sucre semoule
135
gramme(s)

Ingrédients pour la finition

Beurre
25
gramme(s)
Sucre semoule
50
gramme(s)
Sucre glace
25
gramme(s)