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Type de plat

Soufflés sucrés

Soufflé au citron vert

Yannick
Tessier

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Total

1h40
Préparation

1h
Cuisson

10 min
Repos

30 min
Difficulté
Budget
280kcal

Ma recette en quelques mots...

Beaucoup de gens pensent que cette recette est insurmontable, mais je vais vous expliquer pas à pas comment réussir votre soufflé. Le secret pour le réussir réside dans le mélange délicat de la crème pâtissière et des blancs d'œufs.

Ingrédients
Ustensiles
Vins

4pers.

Ingrédients pour l'appareil à soufflé

Crème pâtissière

200

gramme(s)

Blanc(s) d'oeuf

1

unité(s) entière(s)

Sucre semoule

40

gramme(s)

Beurre

10

gramme(s)

Ingrédients pour l'émulsion

Crème liquide (fleurette)

35

cl

Miel liquide

40

ml

Citron(s) vert(s)

1/2

unité(s)

Cinq épices

2

gramme(s)
Pinceau

Moules individuels

Batteur

Fouet

Maryse

Cuillère à soupe

Spatule

Casserole

Râpe

Mixeur plongeant
par Emmanuel Delmas
Aérien, léger et rafraichissant, voici une gourmandise bienvenue au plus fort de l'été. Le vin ne devra surtout pas étouffer ce dessert, mais bien au contraire le tonifier ! A peine sucré, de l'acidité et pourquoi pas un peu d'effervescence ?
Clairette de Dié
Côtes du Rhône méridionales
Du tonus à revendre, de la fraicheur, de la gourmandise se cachent derrière ses bulles tonifiantes. Un compagnon parfait, pour une fin de repas, qui saura mettre en exergue le côté doucereux et rafraichissant du dessert. Superbe et évident !
Montlouis-sur-Loire
Touraine
Appellation discrète de la Touraine, existant en demi-sec, voici un vin d'une grande finesse, oscillant entre amplitude et gourmandise du chenin, associé à une très fine douceur du sucre. La fraîcheur ciselée en fin de bouche permet une superbe harmonie à l'ensemble. Association là encore superbe, sous le signe de la classe.
Jurançon
Pyrénées
Vin moelleux empli de finesse et bien élancé, grâce à une grande fraîcheur, voici une compagnie toute trouvée pour ce dessert qui n'en réclamait pas tant. Fraicheur et sucrosité jamais pataude, voici une combinaison idéale...

Préparation de l'appareil à soufflé

1

Préchauffer le four à 190°C(Th.6-7).

2

Fondre le beurre aux micro-ondes puis beurrer les moules au pinceau.

3

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

4

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

5

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

6

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

7

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

1

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

2

Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.

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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.