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Type de plat
Tartines et sandwichs

Sandwich à l'anchois et pâte de noisette

Sandwich à l'anchois et pâte de noisette par Jesse Schenker

  • Total
    25 min
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    10 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 895kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Casserole
    Cuillère en bois
    Blender
    Planche à découper
    Couteau scie
    Cuillère à soupe

Préparation de la pâte de noisette

1
Mettre une casserole sur feu moyen. Ajouter l'huile d'olive.
2
Verser les noisettes dans la casserole. Remuer pour les enrober d'huile d'olive.
3
Quand elles commencent à dégager une odeur agréable, assaisonner de sel et de piment d'espelette.
4
Puis verser le sirop d'érable.
5
Verser un trait d'huile d'olive, puis arrêter le feu.
6
Verser le contenu de la casserole dans un blender. Ajouter du vinaigre de Xérès, du thym frais.
7
Mixer par à coups. Ouvrir le blender et ajouter de l'eau. Mixer à nouveau.
8
Une fois mixée, verser la pâte de noisette dans un bol.

Dressage

1
Parer le pain ciabatta de chaque côté pour obtenir un rectangle. Puis le trancher dans la longueur.
2
Ouvrir le pain en deux. Tartiner une moitié de pâte de noisette.
3
Recouvrir la pâte de noisette de filets d'anchois.
4
Poser de la roquette sauvage sur l'autre moitié du pain. Servir.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour la pâte de noisette

Noisette(s) entière(s)
150
gramme(s)
Huile d'olive
3
c. à soupe
Sirop d'érable
10
cl
Vinaigre de Xérès
5
cl
Eau
5
cl
Piment d'Espelette
1
pincée(s)
Sel
1
pincée(s)
Thym
1
branche(s)

Ingrédients pour le sandwich

Baguette(s) de pain
type ciabatta
2
unité(s)
Filet(s) d'anchois
240
gramme(s)
Roquette
sauvage
120
gramme(s)