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Type de plat
Salades

Salade de chèvre chaud

Salade de chèvre chaud par Yaëlle Ifrah

  • Total
    15 min
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    5 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 470kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Saladier
    Couteau d'office
    Plaque de four
    Papier sulfurisé
    Planche à découper
    Pinceau
    Cuillère à soupe
    Fourchette
    Fouet

Préparation de la vinaigrette

1
Dans un saladier, verser le vinaigre de Xérès. Ajouter la moutarde et fouetter jusqu'à ce que la moutarde soit dissoute.
2
Ajouter le miel liquide, fouetter.
3
Saler et poivrer. Verser l'huile d'olive tout en continuant à fouetter pour créer une émulsion. Réserver.
4
Couper les tomates cerises en deux.
5
En hiver, il est possible de remplacer les tomates par des filaments de betterave.
6
Peler et couper la gousse d'ail en deux dans la largeur. Piquer une moitié avec la fourchette, sans aller jusqu'au bout, puis frotter les tranches de pain.
7
A l'aide d'un pinceau, étaler un peu d'huile d'olive sur les tranches de pain.

Cuisson des toasts

1
Préchauffer le four sur position grill.
2
Poser les tranches de pain sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
3
Couper les crottins de chèvre en deux puis chaque moitié en trois. Poser un morceau sur chaque tranche de pain.
4
Enfourner pendant 3-4 minutes.

Dressage

1
Une fois dorés, sortir les fromages de chèvre du four.
2
Mettre la salade dans le saladier de vinaigrette, mélanger.
3
Déposer la salade dans les assiettes. Disposer tout autour les moitiés de tomates cerises.
4
Poser dessus les toasts de fromage. Servir.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour la salade

Pain(s) de campagne
pain aux olives
12
tranche(s)
Mesclun
160
gramme(s)
Tomate(s) cerise
250
gramme(s)
Crottin de Chavignol
2
unité(s)
Gousse(s) d'ail
1
unité(s)
Huile d'olive
1
c. à soupe

Ingrédients pour la vinaigrette

Huile d'olive
4
c. à soupe
Vinaigre de Xérès
2
c. à soupe
Miel liquide
miel de citronnier
1
c. à soupe
Moutarde
1/2
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante