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Type de plat

Crèmes

Sabayon à la fleur d'oranger

Marc
Foucher

Total

15 min
Préparation

5 min
Cuisson

10 min
Repos

0
Difficulté
Budget
86kcal

Ma recette en quelques mots...

La préparation d'un sabayon est un peu technique : une température régulière et pas trop longue permet d'obtenir une crème bien crémeuse et sans grumeaux. Une base de la cuisine qui fait son effet et donne du peps à vos gratins de fruits.

Ingrédients
Ustensiles

4pers.

Ingrédients pour le sabayon

Jaune(s) d'oeuf

3

unité(s) entière(s)

Sucre semoule

40

gramme(s)

Eau de fleur d'oranger

5

cl

Eau

5

cl
Casserole

Fouet

Préparation du sabayon

1

Dans une casserole, verser le jaunes d'oeufs et un peu d'eau. Fouetter.

2

Ajouter le sucre tout en fouettant puis mettre sur feu moyen.

3

Mettre la casserole sur feu moyen, fouetter jusqu'à obtenir une mousse très épaisse et onctueuse.

4

Une fois la consistance voulue obtenue, battre hors du feu pour faire tomber la température.

5

Ajouter l'eau de fleur d'oranger toujours en mélangeant.