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Type de plat
Bœuf

Rôti de boeuf à la gabriel flores

Rôti de boeuf à la gabriel flores par Angela Clastre

  • Total
    2h40
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    20 min
  • Repos
    2h10
  • Difficulté
  • Budget
  • 323kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Plat allant au four
    Pinceau
    Couteau de cuisine ou de chef

Préparation de la marinade

1
Badigeonner la viande d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.
2
Eparpiller l'origan, le persil, le thym, le romarin et le piment concassé dans un plat avec les doigts.
3
Disposer la viande dans le plat et la recouvrir entièrement d'herbes.
4
Assaisonner de gros sel et laisser reposer pendant 2h.
5
20 minutes avant la fin du temps de repos, préchauffer le four à 200°C (Th.7). Verser de l'huile d'olive sur la viande et enfourner pendant 20 minutes.
6
Après 10 minutes de cuisson, verser le vin rouge dans le plat. Couvrir de papier aluminium et laisser dans le four pendant encore 10 minutes avec la porte entre-ouverte.

Dressage

1
Sortir le plat du four et découper la viande. Disposer les tranches dans des assiettes de dressage et accompagner d'une purée de patate douce parfumée à la cannelle par exemple.
2
Verser un peu de marinade sur la viande, décorer d'une branche de romarin et servir.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour le rôti de boeuf à la Gabriel Flores

Rumsteck(s) de boeuf
600
gramme(s)
Huile d'olive
100
ml
Piment(s)
Oiseau
2
unité(s)
Thym
1
c. à soupe
Origan séché
1
c. à soupe
Persil frisé
1
c. à soupe
Romarin
1
Quantité suffisante
Vin rouge
20
cl
Gros sel
1
Quantité suffisante