< Retour
Type de plat
Soupes chaudes

Potage de légumes oubliés au lard

Potage de légumes oubliés au lard

  • Total
    40 min
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    25 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 100kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Poêle
    Casserole
    Passoire
    Robot mixeur

Préparation du potage

1
Peler puis couper les légumes en morceaux. Certains légumes, surtout quand ils sont nouveaux, peuvent être utilisés sans les éplucher. Il suffit alors de bien les laver en les frottant.
2
Mettre le bouillon de légumes dans une casserole, puis le porter à ébullition. Y ajouter alors les légumes et un tiers des tranches de lard et laisser cuire à petits bouillons pendant une vingtaine de minutes.
3
Pendant la cuisson des légumes, faire rapidement griller les tranches de lard restantes dans une poêle anti-adhésive.
4
Verser les légumes et le lard dans une passoire en réservant le bouillon de cuisson.
5
Mettre les légumes et le lard dans le mixeur et mixer le tout.Une fois une pâte grossière obtenue, ajouter du bouillon au goût, environ la moitié, jusqu'à obtenir la consistance désirée.

Dressage

1
Saler et poivrer si nécessaire, et servir dans des petits bols, ajouter le lard grillé et déguster sans attendre.
  • Ingrédients
4pers.
Potimarron(s)
90
gramme(s)
Topinambour
60
gramme(s)
Panais
60
gramme(s)
Rutabagas
30
gramme(s)
Poitrine de porc fumée
6
tranche(s)
Bouillon de légumes
50
cl
Poivre
1
Quantité suffisante
Sel
1
Quantité suffisante