Soupes chaudes

Potage de légumes oubliés au lard

  • 40 min
    Temps total
  • 15 min
    Préparation
  • 25 min
    Cuisson
  • 0
    Repos
  • 100
    Calories
Étape 1
Préparation du potage
1
Peler puis couper les légumes en morceaux. Certains légumes, surtout quand ils sont nouveaux, peuvent être utilisés sans les éplucher. Il suffit alors de bien les laver en les frottant.
2
Mettre le bouillon de légumes dans une casserole, puis le porter à ébullition. Y ajouter alors les légumes et un tiers des tranches de lard et laisser cuire à petits bouillons pendant une vingtaine de minutes.
3
Pendant la cuisson des légumes, faire rapidement griller les tranches de lard restantes dans une poêle anti-adhésive.
4
Verser les légumes et le lard dans une passoire en réservant le bouillon de cuisson.
5
Mettre les légumes et le lard dans le mixeur et mixer le tout.Une fois une pâte grossière obtenue, ajouter du bouillon au goût, environ la moitié, jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Étape 2
Dressage
1
Saler et poivrer si nécessaire, et servir dans des petits bols, ajouter le lard grillé et déguster sans attendre.
Ingrédients
pour 4 personnes
90 g Potimarron(s)
60 g Topinambour
60 g Panais
30 g Rutabagas
6 tranche(s) Poitrine de porc fumée
50 cl Bouillon de légumes
1 Poivre
1 Sel