Type de plat
Autres desserts aux fruits
Poire rôtie et caramel épicé
![](https://www.qooq.com/sites/default/files/styles/main_photo/public/externals/4073.jpg?itok=YKf2DFNV)
- Total2h
- Préparation15 min
- Cuisson45 min
- Repos1h
- Difficulté
- Budget
- 452kcal
![](/sites/all/themes/qooq/images/picto-moins.png)
4pers.
![](/sites/all/themes/qooq/images/picto-plus.png)
-
EconomeCasserolesFouetChinois ordinaireCuillère à soupeCuillère parisiennePlanche à découperCouteau d'officeCocotte allant au fourCouvercleRamequins
Préparation du caramel
Préparation du caramel
1
Commencer par fendre la gousse de vanille en deux avec le couteau d'office et en gratter l'intérieur pour récupérer les graines.
2
Les réserver dans un petit ramequin.
3
Verser l'eau et le sucre dans une casserole et la mettre à chauffer.
4
S'assurer que la casserole soit bien propre, sans petits résidus afin d'éviter au sucre de masser.
5
Cuire le sucre jusqu'à l'obtention d'un caramel brun foncé.
6
Retirer la casserole du feu et décuire (arrêter la cuisson) le caramel en le mélangeant avec la crème liquide en l'ajoutant petit à petit.
7
Une fois toute la crème incorporée, ajouter les épices dedans, c'est à dire le bâton de cannelle, l'anis étoilé, les graines de coriandre et les graines de vanille.
8
Laisser le caramel infuser pendant 1 heure.
Préparation des poires
Préparation des poires
1
Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
2
Rincer les poires sous un filet d'eau froide.
3
Les éplucher au trois quarts avec un économe en gardant la peau sur deux centimètres au niveau de la queue.
4
Couper légèrement la base pour que les poires tiennent bien debout.
5
A l'aide de la cuillère à pomme parisienne, retirer les trognons par le bas en faisant attention à ne pas les transpercer.
6
Disposer les poires dans la cocotte.
7
A défaut de cocotte avec un couvercle, utiliser un plat allant au four couvert de papier cuisson.
Cuisson des poires
Cuisson des poires
1
Réchauffer légèrement le caramel pour le rendre liquide et le verser sur les poires en le passant à travers un chinois à grosses étamines pour récupérer les épices.
2
Couvrir la cocotte avec le couvercle et enfourner pendant 35 minutes.
3
Penser à bien mélanger le caramel dans la cocotte avec le jus que les poires vont rendre durant la cuisson et à les arroser avec.
Dressage
Dressage
1
En fin de cuisson, sortir la cocotte et servir les poires dans des assiettes creuses.
2
Arroser de caramel épicé et décorer de quelques épices.