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Type de plat
Légumes variés

Carottes rôties à la sauce chimichurri

Carottes rôties à la sauce chimichurri par Haan Palcu-Chang

  • Total
    55 min
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    45 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 368kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Couteau de cuisine ou de chef
    Plat allant au four
    Bol
    Cuillère à soupe
    Planche à découper

Cuisson des carottes

1
Préchauffer le four au maximum.
2
Laver les carottes et les placer entières les unes à côté des autres dans un plat allant au four.
3
Verser de l'huile d'olive sur les carottes de façon à bien les enrober.
4
Enfourner le plat de carottes. Les laisser rôtir pendant 30 minutes à 1 heure.
5
Les carottes doivent cuire jusqu'à caramélisation.

Préparation de la sauce chimichurri

1
Hacher les feuilles de persil grossièrement et les tiges un peu plus finement. Mettre le tout dans un bol.
2
Hacher grossièrement la coriandre et l'ajouter dans le bol.
3
Ne pas garder les tiges de l'origan. Hacher les feuilles plus finement que les autres herbes et les ajouter dans le bol.
4
Ajouter des graines de cumin dans le bol.
5
Pour une sauce au goût plus homogène, il est possible de moudre le cumin.
6
Saler la préparation.
7
Eplucher l'ail et retirer le germe. L'émincer finement et l'ajouter au mélange d'herbes.
8
Ajouter l'huile d'olive et le vinaigre à la préparation. Bien mélanger.
9
La sauce composée d'herbes doit être plutôt consistante mais tout de même assez liquide pour imbiber les carottes.
10
Il est possible de laisser la sauce à température ambiante pendant 1 heure. Au delà de ce temps, la placer au réfrigérateur pour éviter l'oxydation des herbes.

Dressage

1
Sortir les carottes du four.
2
Couper le bout des carottes.
3
Couper les carottes en rondelles et les placer dans un bol.
4
Assaisonner les carottes avec la sauce Chimichurri. Bien mélanger.
5
Enrober les carottes avec les herbes et la vinaigrette.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour les carottes rôties

Carotte(s)
8
unité(s)
Huile d'olive
4
c. à café

Ingrédients pour la sauce Chimichurri

Persil plat
1
botte(s)
Coriandre
1
botte(s)
Origan frais
1
botte(s)
Graines de cumin
1
c. à café
Sel
1
Quantité suffisante
Gousse(s) d'ail
1
unité(s)
Huile d'olive
120
ml
Vinaigre d'alcool blanc
120
ml