Pas de tables réputées dans le parcours de Laurent Rigal mais onze années d'apprentissage dans les meilleures brigades de la région Centre dont il est originaire. Laurent cuisine à l'instinct selon ses goûts personnels. Ses intuitions l'ont conduit jusqu'à l'étoile en 2008. En une année à l'Alexandrin (Lyon), Laurent a permis à ce restaurant de renouer avec un prestige parti en fumée dix ans plus tôt. Avec un menu "légumes" il cajole les gourmets végétariens qui vénéraient ce lieu.