Formé à l’école du patriarche Paul Bocuse, puis chef de Michel Rostang à moins de trente ans, Julien Ducôté n’a pas perdu de temps. En 2008, il régale la clientèle active et aisée de Boulogne-Billancourt avec l’ouverture de son restaurant gastronomique, Ducôté Cuisine grâce auquel il décroche une étoile au Michelin. Hyper-actif, le chef élargit rapidement son domaine d’activité en ouvrant une brasserie : Ducôté Cour. De 2015 à 2019, il dirige Epikure, son restaurant à Mâcon. A sa fermeture, il rejoint alors une équipe de chefs à 33 cité à Lyon.