Caractéristiques
Appelations :
Coulanges la Vineuse
Terroir :
Bourgogne
Le bien nommé, peut-on dire de cette appellation vineuse à souhait ! Pays de vin, pays sans eau. À tel point que lors du grand incendie de 1676, qui détruisit 170 maisons et 22 pressoirs, on fit défoncer tous les tonneaux pour calmer le feu. Et c’est grâce à un impôt sur le vin que l’on reconstruisit l’église. On se trouve ici en Auxerrois dans le département de l’Yonne, au sommet d’une colline arrondie sur le versant oriental d’un petit bassin qui domine la rive gauche de l’Yonne. Coulanges-la-Vineuse et les villages partageant son destin (Escolives-Sainte-Camille, Jussy, Migé, Mouffy et Val-de-Mercy) ont reçu en 1993 le droit d’identifier leurs vins au sein de l’appellation Bourgogne Coulanges-la-Vineuse (rouge, rosé, blanc). N’a-t-on pas retrouvé sur le site gallo-romain d’Escolives-Sainte-Camille, très proche, des témoignages de la présence de la vigne il y a 20 siècles ?
Ce vignoble fait partie de la frange sud-est du bassin parisien, planté dans l’auréole externe du jurassique supérieur (kimméridgien et portlandien), parfois dans la base du crétacé.
Caractéristiques
Superficie :
19 ha
Production :
600 hl
Temps de garde :
2 à 5 ans, voire plus
Température de service :
8 à 10 °C
Millésimes recommandés :
2006 / 2002 / 2001 / 1998 / 1997 / 1993 / 1992 / 1991 / 1990 / 1988
Grandes années :
2005.
C'est un vin produit sur l’ensemble du vignoble coulangeois. Or clair, il décline des arômes de fleurs blanches aux accents minéraux. Sa fraîcheur s’accompagne d’une légère pointe de vivacité. Il coule délicieusement en bouche, comme une eau de printemps.
Cépage entrant dans la composition de ce vin :
Fleurs blanches, minéraux.
Spécifité des arômes :
Fleurs blanches, minéraux.
Accords de mets :
Il se marie avec le jambon persillé, l'escalope de dinde, la plupart des poissons et des coquillages, le fromages de chèvre, le comté, le beaufort et le gruyère.
Caractéristiques
Superficie :
105 ha
Production :
230 hl
Temps de garde :
2 à 5 ans
Température de service :
10 à 12°C
Millésimes recommandés :
1996 / 1995 / 1993 / 1989 / 1985
Grandes années :
2005 / 1990 / 1988
Un vin fruité aux arômes intenses.
Cépage entrant dans la composition de ce vin :
Fruits rouges (cerise, cassis, fraises).
Spécifité des arômes :
Fruits rouges (cerise, cassis, fraises).
Accords de mets :
Il s'accorde avec la charcuterie, les viandes blanches et les grillades.
Caractéristiques
Superficie :
105 ha
Production :
3 900 hl
Temps de garde :
2 à 5 ans
Température de service :
13 à 14 °C
Millésimes recommandés :
1996 / 1995 / 1993 / 1989 / 1985
Grandes années :
2005 / 1990 / 1988
Souple et fruité, ce vin est très agréable durant ses 3 ou 4 premières années et gagne à être dégusté sur le fruit. Certains millésimes plus âgés se portent cependant comme des charmes. Il présente des saveurs bien équilibrées, avec une belle rondeur en bouche, sans excès tannique et d’une longueur appréciable.
Cépage entrant dans la composition de ce vin :
Fruits rouges (cerise, cassis, fraises).
Spécifité des arômes :
Fruits rouges (cerise, cassis, fraises).
Accords de mets :
Avec ses tanins fins, discrets, et ses notes délicatement fruitées, ce vin est désigné volontaire pour les plats légers, simples et peu aromatiques. Il préfère donc les viandes blanches, voire même les poissons grillés ou poêlés. Mention spéciale pour les omelettes et oeufs au plat, les légumes sautés, les pâtes ou le riz gratinés et les tartes aux légumes ou à l'oignon. Sur le plateau de fromages, ceux à pâte pressée comme le comté.
