Rouler des nems

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Viandes, gibiers et volailles.

Rouler des nems

pas à pas
à propos de

Parer trois côtés d'une feuille de brick, puis la couper en 2.

Confectionner une dorure avec un jaune d'œuf et un peu d'eau.

Badigeonner les feuilles de brick de dorure à l’aide d’un pinceau.

Déposer un peu de farce au centre du bas des 2 moitiés de feuilles.

Rouler chaque demi feuille en appuyant légèrement dessus et sur les côtés.

Rabattre les côtés sur le dessus puis terminer de rouler le nem.

Au bout de deux tours, couper l'excédent de pâte et poser la soudure en dessous.

Le Principe

La feuille de brick ne s'apprivoise pas facilement. Il faut la tailler, la dorer puis la rouler et enfin s'assurer qu'elle garde sa forme. Ici en rouleau pour des nems qui seront frits puis dégustés bien croustillants.

Le Principe

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