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Fruits et légumes
Réhydrater des champignons séchés
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Le Principe
La déshydratation des champignons permet de profiter de leurs goûts tout au long de l'année. Voici quelques conseils pour les réhydrater correctement sans les abîmer.
Techniques associées (17)
![Blanchir les choux](https://mediaorigcdna.qooq.com/cache/201911.1/qooq/images/techniques/web_466.jpg)
Blanchir les choux
![Clouter et caraméliser un oignon](https://mediaorigcdna.qooq.com/cache/201911.1/qooq/images/techniques/web_579.jpg)
Clouter et caraméliser un oignon
![Faire dégorger des légumes (concombres)](https://mediaorigcdna.qooq.com/cache/201911.1/qooq/images/techniques/web_399.jpg)
Faire dégorger des légumes (concombres)
![Ouvrir et dénoyauter un avocat](https://mediaorigcdna.qooq.com/cache/201911.1/qooq/images/techniques/web_440.jpg)
Ouvrir et dénoyauter un avocat
![Préparer des morilles](https://mediaorigcdna.qooq.com/cache/201911.1/qooq/images/techniques/web_945.jpg)
Préparer des morilles
![Préparer des poireaux](https://mediaorigcdna.qooq.com/cache/201911.1/qooq/images/techniques/web_928.jpg)
Préparer des poireaux
![Préparer et ciseler un chou vert](https://mediaorigcdna.qooq.com/cache/201911.1/qooq/images/techniques/web_461.jpg)
Préparer et ciseler un chou vert
![Préparer et cuire des légumes secs](https://mediaorigcdna.qooq.com/cache/201911.1/qooq/images/techniques/web_731.jpg)
Préparer et cuire des légumes secs
![Préparer et cuire les asperges](https://mediaorigcdna.qooq.com/cache/201911.1/qooq/images/techniques/web_481.jpg)
Préparer et cuire les asperges
![Préparer les feuilles de salades](https://mediaorigcdna.qooq.com/cache/201911.1/qooq/images/techniques/web_443.jpg)
Préparer les feuilles de salades
![Préparer un chou-fleur / brocoli](https://mediaorigcdna.qooq.com/cache/201911.1/qooq/images/techniques/web_463.jpg)
Préparer un chou-fleur / brocoli
![Préparer un émincé de chou vert cru](https://mediaorigcdna.qooq.com/cache/201911.1/qooq/images/techniques/web_994.jpg)
Préparer un émincé de chou vert cru
![Préparer un potimarron](https://mediaorigcdna.qooq.com/cache/201911.1/qooq/images/techniques/web_913.jpg)
Préparer un potimarron
![Préparer une garniture aromatique](https://mediaorigcdna.qooq.com/cache/201911.1/qooq/images/techniques/web_572.jpg)
Préparer une garniture aromatique
![Réaliser un bouquet d'asperges](https://mediaorigcdna.qooq.com/cache/201911.1/qooq/images/techniques/web_969.jpg)
Réaliser un bouquet d'asperges
![Récupérer le jus du gingembre](https://mediaorigcdna.qooq.com/cache/201911.1/qooq/images/techniques/web_902.jpg)
Récupérer le jus du gingembre
![Farcir un légume](https://mediaorigcdna.qooq.com/cache/201911.1/qooq/images/techniques/web_565.jpg)
Farcir un légume