Réaliser un dôme de glace | QOOQ

Dressage/décor

Réaliser un dôme de glace

pas à pas
à propos de

1

Sortir la glace vanille du congélateur et la verser dans la cuve d'un batteur.

2

Battre le mélange en augmentant progressivement la vitesse pour que la glace prenne une consistance pommade c'est-à-dire très souple.

3

Garnir le fond des moules avec la glace à l'aide d'une spatule plate en creusant le milieu.

4

Cette opération doit être rapide pour éviter que la glace ne fonde.

5

Remplir les moules jusqu'en haut, bien lisser le dessus à l'aide de la spatule plate. Réserver au congélateur pendant 1 heure.

6

Sortir les dômes de glace du congélateur et les démouler délicatement à la main.

Le Principe

Mouler la glace dans la forme de son choix, oui c'est possible. Il suffit de la pommader pour la rendre bien souple, d'en remplir un moule demi sphère, puis de la faire durcir à nouveau au congélateur. Pour couronner le tout, l'enrober d'un concassé de praliné, la napper de chocolat fondu, etc.

Ustensiles

Moule en silicone
Robot
Spatule

Techniques associées (16)