Préparer des bulots | QOOQ

Poissons et fruits de mer

Préparer des bulots

pas à pas
à propos de

1

A l'aide d'un couteau d'office, retirer l'amande, c'est-à-dire la petite pellicule qui repose sur le bulot.

2

Puis sortir le bulot en le piquant avec la pointe du couteau et en faisant tourner sa coquille.

3

Pour ne pas casser le bulot, le piquer, puis le pincer avec le pouce et le tourner tout en l'extrayant de sa coquille.

4

Ensuite, il est possible de concasser les bulots. Pour cela, les rassembler que la planche à découper puis les émincer avec le couteau éminceur.

Le Principe

Ce petit mollusque est plein de ressources. Une fois cuit, il se déguste avec d'autres fruits de mer sur un plateau, ou se prépare en salade avec quelques herbes et une sauce vinaigrette ou une mayonnaise. Mais avant, le chef vous montre sa technique imparable pour l'extraire de sa coquille...

Ustensile

Couteau d'office

Techniques associées (19)