Ouvrir et dénoyauter un avocat | QOOQ

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Ouvrir et dénoyauter un avocat

pas à pas
à propos de

1

L'avocat a la chair très fragile, il faut donc le manier avec précaution.

2

L'ouvrir en deux en l'incisant dans la longueur et dans la profondeur. La lame doit pivoter tout autour du noyau pour inciser l'avocat.

3

Faire pivoter en sens contraire les deux moitiés calées dans chaque main.

4

Pour extraire le noyau, y planter d'un coup sec la lame d'un couteau puis le retirer.

5

Pour l'éplucher, prendre une moitié d'avocat et une cuillère. Glisser la cuillère entre la chair et la peau du côté le plus pointu.

6

Faire le tour le long de la peau et décoller délicatement la chair.

7

Poser la chair à plat et l'émincer finement.

8

Préparer l'avocat avant de le servir pour éviter qu'il ne s'oxyde. On peut aussi le citronner pour ne pas que la chair noircisse.

Le Principe

L'avocat a une chair fragile, il s'agit ici de l'éplucher sans abimer la chair et de l'émincer en fines tranches. Attention, l'avocat noircit très vite il faut le citronner légèrement si on l'utilise pas immédiatement.

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