Couper un citron confit en salpicon

Fruits

pas à pas
à propos de

A l'aide d'un couteau éminceur, couper les citrons confits en quatre. Couper la pulpe et les pépins pour ne garder que la peau.

Couper la peau des citrons confits en fines lamelles. Puis tourner les lamelles de 45° et les couper en très petits cubes à l'aide d'un couteau éminceur.

Réserver dans un récipient.

Le Principe

Pour ne pas être grossier, coupez votre citron en salpicon ! Ce terme est utilisé pour qualifier une découpe en petits dés réguliers d'1 mm de côté. Une technique à utiliser sur les frutis et les légumes sans distinction.

Ustensile

Couteau éminceur

Le Principe

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