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Fruits et légumes
Confire des pommes de terre

Le Principe

Parfumées à l'ail, au thym et au laurier, bien enrobées de beurre et d'huile, ces petites pommes de terre confites émoustillent nos papilles. Choisir de toutes petites pommes de terre grenailles pour une cuisson plus rapide et uniforme.

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Braiser et étuver des endives
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Confire les légumes au four
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Cuire des asperges à la poêle
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Cuire des asperges blanches à l'eau
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Cuire des asperges vertes à l'eau
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Cuire des légumes à l'anglaise
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Cuire du brocoli et du chou fleur à la vapeur
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Cuire une pomme de terre à l'eau
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Etuver des échalotes
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Etuver et glacer les légumes
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Frire des feuilles de basilic
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Glacer les légumes à blanc et à brun
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Réaliser un écrasé de pomme de terre
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Réaliser une purée
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Rissoler des pommes de terre
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Sauter des légumes
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Confire les légumes à l'huile
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Cuire des légumes dans un blanc
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