Canneler un fruit | QOOQ

Fruits

Canneler un fruit

pas à pas
à propos de

1

Sélectionner des agrumes de coloration et de taille uniforme, avec une peau fine. Bien les laver.

2

Tracer des sillons réguliers dans la peau avec un couteau canneleur, d'une extrémité à l'autre.

3

Conserver les zestes pour la décoration.

4

Poser les agrumes sur le flanc, et couper les extrémités. Puis tailler des tranches régulières avec un couteau bien aiguisé.

5

Bien séparer les tranches, et les utiliser entières ou coupées en quartiers.

6

Une seconde technique : couper d'abord les agrumes cannelés en deux moitiés dans la hauteur, puis les émincer délicatement.

7

Pour un dessert simple et diététique, conserver des moitiés d'orange surmontées de leur zeste et disposer les tranches autour.

Le Principe

Les fruits ou agrumes cannelés sont très décoratifs.

Canneler consiste à tracer des formes dans l'écorce d'un fruit à l'aide d'un couteau canneleur, et de le couper en rondelles.

L'agrume ainsi coupé sert, principalement, à décorer les plats.

Techniques associées (14)