Le Rosette fait partie des plus anciennes appellations qui constituent le noyau des vins de la région de Bergerac. En effet, son terroir actuel correspond à l'ancien territoire de la Vinée de Bergerac. Cette appellation fut reconnue A.O.C. en 1946. Cependant, elle disparut pendant un certain temps et il fallut attendre les années 60 avec la venue d'un viticulteur rapatrié d'Afrique du nord, pour voir restaurée cette appellation oubliée.

Le terroir est situé au Nord-Ouest de la ville de Bergerac, sur des coteaux ensoleillés de la rive droite de la Dordogne. Les raisins sont récoltés à surmaturité puis pressés juste après la récolte. Le moût ensuite débourdé, est mis à fermenter en cuves ou quelquefois en barriques avec contrôle des températures.